陶锅使用后自然冷却再清洗,家庭热锅冲冷水会使陶土开裂。蒸笼的常用竹制配件不能浸泡在水中,用湿布擦拭后晾干,长期浸泡竹笼会变形发霉。玻璃锅的蒸煮透明度让烹饪过程一目了然,但玻璃锅怕骤冷骤热,刚从灶台端下来的玻璃锅不要直接放在冷台面上,垫一块木垫或者竹垫防止温差炸裂。砂锅和陶锅是器具炖煮慢煲的利器,陶土的多孔结构让热量缓慢均匀渗透,但陶锅使用前需要泡水处理。玻璃的保养温差敏感度、清洗玻璃锅用软海绵和中性洗洁精,小常钢丝球会刮花锅体表面,刮花后透明度下降且容易藏垢。去除氧化斑用白醋加小苏打煮沸后静置再清洗,家庭氧化层溶解后恢复本色。煮锅、常用陶土的蒸煮吸水性都是它们各自的语言,顺着它们的性格去使用和保养,锅具的回馈就是稳定持久的烹饪表现。砂锅,器具这些蒸煮类器具是家庭厨房里使用频率最高的锅具,但很多人对不同材质和结构的蒸煮器具有不同的保养要求缺乏了解,一口好锅用了没多久就变形变色。家庭常用蒸煮器具与保养小常识让你对不同锅具的保养脾性了如指掌,不锈钢的导热特性、蒸锅的小常保养重点在密封圈和锅盖,蒸锅的锅盖边缘密封圈老化后蒸汽泄漏,蒸东西的时间明显延长,密封圈更换简单成本不高。蒸锅、家庭新买的常用陶锅用清水浸泡一天,让陶土充分吸饱水分,第一次使用时煮一锅粥,淀粉填补微孔防止渗漏。不锈钢锅导热快,蒸煮使用中小火就能达到理想烹饪效果,过高的火力反而容易烧黄锅底。蒸煮器具的定期保养可以延长使用寿命,再好的锅也要靠正确的使用方法来维护。不锈钢蒸煮锅是家庭最通用的类型,导热快耐腐蚀,但使用中底部容易因为干烧或者高温过热出现彩虹色氧化斑,这种氧化斑不影响使用,但影响美观。炖锅、蒸锅的锅底水垢用白醋加水煮沸后清洗,水垢层积厚了影响热传导效率。不锈钢锅的底部如果出现黑色焦痕,用热水加氧系漂白粉浸泡几小时,焦痕软化后用软海绵擦除。